Vegabin – Das pflanzliche Bindemittel für Kaloriensparer!
Hochkarätig wertvoll: Im wahrsten Sinne des Wortes einen guten Kern haben die Früchte des Johannisbrotbaumes. Deren immer gleiche Größe nutzte man schon früh als physikalische Maßeinheit. Noch heute wird das Gewicht von Gold und Diamanten in Karat (giech. = der Kern) angegeben.
Hochkarätiges für die heutige Ernährung liefert das Innere des Kerns, das sogenannte Johannisbrotkernmehl.
Was es so wertvoll macht, ist der hohe Anteil an Ballaststoffen. Hinzu kommen die hervorragenden Eigenschaften als Bindemittel. Vorzüge, die man in der modernen, gesunden Küche wohl zu schätzen weiß. Hohannisbrotkernmehl ist die Basis von Tartex Vegabin.
Tartex Vegabin ist:
> cholesterinfrei
> praktisch glutenfrei
> natriumarm
> aus glutenfreien Rohstoffen
> nahezu frei von verwertbaren Kohlenhydraten
> ohne BE-Anrechnung
> zur kalorienarmen Ernährung
Sämig und doch kalorienarm: Wer auf Kalorien und Kohlenhydrate achtet, muss nicht auf gebundene Suppen, sämige Saucen und leckere Desserts verzichten. Wer sich bedwusst ernähren will, dem bietet Vegabin eine Fülle von Möglichkeiten, senen Speiseplan kalorienreduziert und geschmackhaft zu gestalten.
Multitalent für gesunde Küche: Tartex Vegabin bindet wie Mehl, Stärke oder Eigelb – jedoch kalorienarm, nahezu frei von verwertbaren Kohlenhydraten und geschmacksneutral:
> Suppen und Saucen
> Gemüse- und Fleischgerichte
> Eierspeisen und Aufläufe
> Desserts und Süßspeisen
> Obst- und Gemüsesäfte
> Remouladen und Dressings
> Für glutenfreies Backen
> Festigt Schlagobers
Anwendungshinweise
Für Kalte Speisen und Getränke: einfach einstreuen und gut verrühren. Quellzeit 10-15 Minuten.
Für warme Speisen: in noch nicht kochende Speisen streuen, gut druchrühren und erst dann aufkochen.
1 Glas Vegabin reicht für ca. 100 Portionen
Dosierung pro Portion:
1 Messlöffen (1g) Vegabin reicht für:
100ml kalte Flüssigkeit (z. B. Saft)
200ml Suppe, Kaltschale
100ml Gemüse-, Fleischsauce
100ml sonstige Saucen
Hinweis: Pro kg verzehrfertigem Erzeugnis nicht mehr als 20g verwenden.
Rezeptideen für Vegabin
Tomaten-Suppe:
Zutaten für 2 Personen:
250g Fleischtomaten, 1 EL gehackte Zwiebel, 2 TL Sonnenblumenöl, 1/4l Gemüsebrühe, Meersalz, Pfeffer, Basilikum, 1-2 ML Tartex Vegabin
Zubereitung:
Tomaten schälen und kleinschneiden, Zwiebel in Öl andünsten, Tomaten zugeben, mitdünsten und mit Gemüsebrühe auffüllen. Gewürze zugeben und etwa 10 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen. Vegabin einstreuen und gut unterrühren, nochmals kuz aufkochen.
Kräutercreme-Suppe:
Zutaten für 2 Personen:
3350ml Gemüsebrühe, je 2 TL ghackte Petersilie, Dill, Schnittlauch, 2 EL Sahne, 2 ML Tartex Vegabin
Zubereitung:
Alle Zutaten unter Rühren einmal aufkochen lassen.
Gedünstete Champignons:
Zutaten für 1 Person:
150g Champignonscheiben, 2 TL Öl, 125ml Gemüsebrühe, 1 ML Tartex Vegabin, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie
Zubereitung:
Champignonscheiben in Öl sünsten. Gemüsebrühe zugeben. Vegabin darüberstreuen und gut unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Feine weiße Grundsauce
Zutaten für 3 Personen:
250ml Gemüsebrühe, 2 ML Tartex Vegabin, 2 EL Sahne
Zubereitung:
Vegabin in Gemüsebrühe einrühren. Kurz aufkochen, Sahne zugeben. Diese Grundsauce lässt sich durch die entsprechende Zugabe einfach in eine fruchtige Tomatensauce, pikante Senfsauce, kräftige Käsesauce oder würzige Kräutersauce verwandeln.
Kräuter-Scholle:
Zutaten für 1 Person:
125ml Gemüsebrühe, 125g Schollenfilet, 1 ML Tartex Vegabin, 1/4 TL Kren, gehackte Petersilie, Dill, Schnittlauchröllchen, 1 TL Sahne
Zubereitung:
Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Schollenfilet bei schwacher Hitze garen und herausnehmen. Vegabin einstreuen und gut verrühren. Kren, Kräuter und Sahne zugeben. Abschmecken, Schollenfilet in der Sauce wärmen.
Erdbeer-Kaltschale:
Zutaten für 2 Personen:
250g Erdbeeren, 1/4l Wasser, 1 EL Ahornsirup, 3-4 ML Tartex Vegabin, 3-4 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Erdbeeren zusammen mit Ahornsirup und Vegabin mit einem Handmixer pürieren. Abschmecken und kaltstellen. Nach Belieben mit Weizenkeimen servieren.
Topfennockerl auf Marillencreme:
Zutaten für 1 Person:
2 Marillen, 1 TL Zitronensaft, 1 ML Tartex Vegabin, 2 EL Wasser, 1 TL Birnendicksaft, 60g Magertopfen, 1 TL Zimt, 1 TL Honig
Zubereitung:
Marillen kleinschneiden, mit Wasser, Zitronensaft, Birnendicksaft und Vegabin mit einem Mixstab, pürieren und auf einem Teller verteilen. Topfen mit Zitronensaft, Honig und Zimt verrühren. Mit zwei Löffeln Nockerl formen und auf die Creeme setzen. Mit Zimt bestäuben.
Kaffee-Makronen:
Zutaten für 20 Stk.:
125g geriebene Haselnüsse, 1 TL Instant-Kaffee, 1 ML Tartex Vegabin, 60g gesiebter Fruchtzucker, 1 Eiweiß, 1 EL Arrak
Zubereitung:
Nüsse und Kaffee trocken mischen. Vegabin und Zucker mischen. Eiweiß unter Zugabe der Vegabin-Zucker-Mischung steif schlagen. Eischnee unter die Nuß-Kaffee-Mischung ziehen und zuletzt Arrak zugeben. Mit zwei Kaffeelöffel 20 kleine Häufchen auf ein gefettetes Blech setzen. Bei 175°C ca. 15-20 Minuten backen.
Herz-Terassen:
Zutaten für 15 Stück:
250g Dinkelmehl, 4 ML Tartex Vegabin, Mark von 1/2 Vanillestange, 125g Pflanzen-Margarine, 3 EL Ahornsirup, 3 TL Instant-Kaffee, 2 EL Marmelade, 1 TL Fruchtzucker
Zubereitung:
Aus Dinkelmehl, Vegabin, Vanillemark, Kaffee, Fett, Fruchtzucker und Ahornsirup einen glatten Teig kneten. Eine Stunde kalt stellen. Teig zwischen Frischhaltefolie messerrückendick ausrollen und verschieden große Herzen ausstechen. Bei 200°C 12-15 Minuten backen. Abgekühlt je 2 Herzen mit Marmelade zusammensetzen und mit Fruchtzucker bestäuben.
Erdbeer-Soft-Drink:
Zutaten für 2 Personen:
100g Erdbeeren, 2 EL Birnendicksaft, 1 TL Zitronensaft, 125ml Magermilch, 1 ML Tartex Vegabin
Zubereitung:
Zutaten mit einem Pürierstab cremig mixen. Möglichst sofort trinken. Vegabin erhöht deutlich den Sättigungswert von Drinks ohne zusätzliche Kaloriern.
